出会い ゾビラックス軟膏 E!チャット管理人 X-ふぁいる  Re 酒ヲタク講座 第8講:ラム【4】

Re 酒ヲタク講座 第8講:ラム【4】

 短期熟成で作られるライトラムは熟成後、そのままビン詰めされたモノ
〝ゴールドラム…_φ(・・ )b〟
と呼びます。


ちょっと薄めのウィスキーみたいなゴールドラム。内側を焦がさないオーク材で短期熟成されたラムをそのままボトリングしたモノだが、〝短期〟というのはどの位なのかは、調べてみてもハッキリしなかったが、おそらく2年以下だと思われる。
ラム J.M ゴールド 1000ml (JM)

 ウィスキーと同じく、オーク材の樽で熟成させると樽の酒に木材の成分であるタンニンが溶け出し、酒は次第に琥珀色に染まっていくわけですがライトラムの場合、ウィスキーのような長期熟成をしないために、ゴールドラムはその名の通り〝黄金色〟の酒になっているわけですが、ゴールドラムの中には樽熟成によって色づくのではなく、カラメルを使って着色したモノもあるようです。

↓ ウィスキーの製法を厳しく法律で取り締まっているイギリスやアメリカ以外の国では、熟成年数を誤魔化す為にカラメルで着色した、〝なんちゃってウィスキー〟がある。その昔サントリーの『角』も、そんな〝カラメル着色疑惑〟が持ち上がった事がある。まぁ、『角』が合成ウィスキーである事は今更騒ぎ立てるほどの事でもないし、熟成年数をサバ読んでいるわけでもない(明記していない)。
Suntory Whisky, Japan
Suntory Whisky, Japan / IvanWalsh.com


 そして、熟成を終えた後、炭素ろ過をして無色透明な状態でビン詰めされたモノを
〝ホワイトラム…_φ(・・ )b〟
と呼びます。

 ホワイトラムは、別名〝シルバーラム〟とも呼ばれ、原料であるサトウキビの風味や味が一番ナチュラルに味わえるラム酒と言われていますが、無色透明なホワイトラムは、酒として味わうよりは、洋菓子の香り付けに用いられる事の方が多いような気もします。


↓ ホワイトラム。『RUM』と書いてあるからラムなんだろう…というわけで、外見からはジンなのかウオツカなのか、無色透明系のスピリッツと区別は出来ない匂いを嗅げばわかるけどね。こうしたホワイトラムは素材の邪魔をしないので、洋菓子の香り付けには適している。
ネプチューン ラム・ホワイト 45°1800ml

 そうしたライトラムに対して、蒸留工程にパテントスティルを用い、内側を焦がしたオーク材3年以上熟成させたラム
〝ダークラム…_φ(・・ )b〟
と呼び、熟成方法としては内側を焦がしたオーク材の樽を使う辺りが、バーボンウィスキーと同じですが、原料の違いにより全く趣の違った酒となっているわけで、V(-¥-)V的には独特の風味をもったダークラムがお好みなのです。


↓ ダークラム。ウィスキーより幾分赤みの掛かった濃い琥珀色のダークラム…といってもバーボン辺りだと、こんな色の銘柄もあるので、やっぱり見比べただけでは判らないが、香りは明らかに違う
zacapa 23 rum
zacapa 23 rum / _gee_


 またラム酒のカテゴリーには、香りの強さによって
ライトラム < ミディアムラム < ヘビーラム
という分け方をされる場合もあります。

 あるいはラム酒にバニラフレーバーなどの様々な香辛料を添加した
スパイスドラム(フレーバードラムとも言う)…_φ(・・ )b
というモノもあるわけで、ラム酒がそんな様々なカテゴライズになっている理由は、ウィスキーやブランデーの様に
〝法律によって製法を定めていないから ┐('~`;)┌〟
だからでしょう。


原料の割合や熟成年数を厳しく法律で規制しているウィスキーやブランデーと違って、南国生まれのラムは結構アバウトな酒である(画像は酒質をチェックするウィスキー職人)。
whisky from a barrel
whisky from a barrel / jbalint1


 その昔、ラム酒の多くはアメリカで生産されていた事は前述しましたが、原料であるサトウキビを生産している西インド諸島をはじめとした地元でも当然ラム酒を作っていますし、現在では地場産業として大量生産している地域も珍しくありません。

 そうした国々も含めてラム酒を名乗る条件
〝原料がサトウキビか、サトウキビから採れる糖蜜を使った蒸留酒 (∪_∪)b〟
だけですので、様々な色や味わいのラム酒が出回っているわけです。


↓ ラム酒はサトウキビの産地である国でも地場産業として生産されており、世界ブランドになっているモノもある(画像はイメージ)。
Guavaberry Rum Liquor with Worker
Guavaberry Rum Liquor with Worker / puroticorico


 そんなわけで、ラム酒の場合は製造法や熟成年数よりも、〝銘柄〟で選んだ方が良いと思いますので、代表的なオススメのラム酒の銘柄を2、3紹介しておきましょう。

《マイヤーズ・ラム(Myers`s Rum)》
 V(-¥-)Vが〝こよなく愛するラム酒〟というのは、この酒で
〝レゲエの国・ジャマイカ産 ヽ(´∀`)ノ〟
のダークラムです。
=続く=

【このネタを初めから読む】

↓ 何本ボトルを開けただろう? V(-¥-)Vがお好みのダークラム『Myers`s Rum』。
マイヤーズ ラム オリジナルダーク 750ml 40度 [ 並行輸入品] 【ラム】

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