出会い ゾビラックス軟膏 E!チャット管理人 X-ふぁいる  スパゲッティが好き!【完結篇】

スパゲッティが好き!【完結篇】

 和風のスパゲッティでその利点を活かしたメニューと言えば、
〝明太子クリークスパゲッティ〟
でしょう。


↓ 明太子スパゲッティ。和風スパゲッティの名作だと思う。
スパゲティ明太子
スパゲティ明太子 / Dakiny


 明太子ソースは、ミルククリームを使ったり、明太子とバターを混ぜたりとレシピは色々ですが、しっかりとしたスパゲッティの食感と味にマッチしてウマ━━(゜Д゜)━━!!!な和風スパゲッティです。

 他にも大根おろしを使った「おろしスパゲッティ」や、本場〝ボンゴレ系〟のような貝類のスパゲッティを醤油ベースで作った「あさりバター醤油スパゲッティ」など、数々のウマ━━(゜Д゜)━━!!!な和風スパゲッティが生まれたわけです。


↓ 和風キノコスパゲッティ。これも相当ウマ━━(゚Д゚)━━!!!だけど…
きのこの和風スパ
きのこの和風スパ / dreamcat115

↓ なっ…納豆スパゲッティってウマ━━(゚Д゚)━━!!!なの? やっぱ納豆は単体でご飯のおかずが一番だという気がする。
納豆スパ
納豆スパ / Lucy Takakura


 またスパゲッティはナポリタンやミートソース時代から、家庭料理としても一般に浸透していましたが、本場スパゲッティの新メニューが増えたり、和風スパゲッティが誕生&ブレイクし始めた頃から、スパゲッティだけに限らず乾燥パスタ全体がちょっとしたスーパーマーケットでも簡単に入手出来るようになってきていました。

↓ 1980年代頃から、スーパーマーケットなどではスパゲッティに限らず、様々な乾燥パスタが売られ始めた(画像はイメージ)。
The pasta aisle, Woolworths, Macquarie Centre
The pasta aisle, Woolworths, Macquarie Centre / maebmij


 最後にそんなスパゲッティーのウマ━━(゜Д゜)━━!!!な作り方を紹介しておきましょう。
 スパゲッティというのは、〝ロングパスタ〟と呼ばれる麺状のパスタの中でも、乾燥状態で直径が2mm程度のモノを差して言います。

 本来イタリアでは、麺の太さによって「スパゲッティーニ(Spaghettini:1.6~1.7mm)」とか、「フェデリーニ(fedelini:1.6~1.7mm)」、あるいは「カペッリーニ(Capellini:1mm以下)」などと呼び名が変わっていくのですが、日本ではロングパスタ全体を〝スパゲッティ〟とひとまとめにして呼んでいるわけです。


↓ 日本では麺状のロングパスタは、どれもスパゲッティ扱いしているが、本場イタリアでは形状や太さによって呼び名がかわってくる。まぁ、日本でも小麦で作った麺を形や太さで「そうめん」・「ひやむぎ」・「うどん」・「きしめん」など色々な名前で呼んでいるのと同じ。
ロングパスタあれこれ
画像参照-Wikipedia-『パスタ』

 そんなスパゲッティの中から、お好みの太さのモノを選んで用意するわけですが、スパゲッティは茹でると水分を吸って重量はほぼ倍になりますので、一人前は乾燥状態で100g程度が適当だと言われています。

 スパゲッティを茹でるには、うどんやそばと同様たっぷりのお湯を使った方がウマ━━(゜Д゜)━━!!!ですので、大鍋にタップリのお湯を沸騰させましょう。
 具体的には乾燥スパゲッティ100g辺り1リットルが適当だと言われていますが、4人家族で4人前のパスタを茹でる時に4リットルもお湯が必要かといえば、そうでもありませんので、スパゲッティ全体が十分に浸かり、余裕で湯掻ける程度の量で十分です。


↓ スパゲッティを茹でるお湯の量は正しく決められているわけでもなく、茹でる時に余裕でスパゲッティ全体がお湯に浸かる量であればOK。
Boiling Water
Boiling Water / Sterlic


 スパゲッティに限らず、麺類は茹でたてがウマ━━(゜Д゜)━━!!!ですので、凝ったソースで食べたい場合は、茹で上がり状態ですぐにスパゲッティに混ぜられるように、この辺りから下ごしらえや調理を始めておきましょう。

 お湯が沸騰したら、そのお湯に塩を入れます
 量は乾燥スパゲッティ100g辺り10~13gとされていますが、お湯全体の量を考えてスパゲティに下味がつく程度の量を適当に入れるわけです。


↓ お湯に入れる塩の量も適当で構わないが、スパゲッティの下味になるので、うどんを茹でる時よりは若干大目の方がいいかもしれない。
food
food / Jo Bourne


 そして乾燥スパゲッティを沸騰したお湯にブチ込むわけですが、放置するとスパゲッティ同士がくっついたり、鍋の底に張り付いたりしますので、小まめにかき回してやるといいでしょう。

 茹で時間はスパゲッティの太さによって変わってきますが、頃合だと思った時に1本スパゲッティを食べてみて、お好みの硬さになっていればOKです。


↓ スパゲッティは麺同士がくっ付かないように放射状に広げ、柔らかくなるまでこまめにかき混ぜるといい。
スパゲッティ投入! #shoot1230
スパゲッティ投入! #shoot1230 / chidorian


 ココからは素早い動作で茹で上がったスパゲッティをザルに取り、炒めるのであればサッサとフライパンに投入して炒め、スープスパゲッティなら出来上がったスープにスパゲッティを放り込みます。

 また、ミートソースなど〝ソースを絡める系〟の場合は、皿にスパゲッティを盛る前に、スパゲッティにオリーブオイル(エクストラ・ヴァージン・オイル推奨)を回しかけ、全体に絡めておくとより一層ウマ━━(゜Д゜)━━!!!です。


↓ 茹で上がったスパゲッティに絡めるオイルはメーカーやブランドは何処のモノでもいいが、グレードは化学処理をしないで製油した中でも高品質とされる〝エキストラバージンオリーブオイル〟を使いたい。まぁ、日本国内で買えるオリーブオイルは、大体エキストラバージンオリーブオイルだが、たまぁ~に妙に安いオリーブオイルはそうでない場合もある。
味の素 オリーブオイルエクストラバージン 600g

 後はお好みでパルメザンチーズタバスコソース、あるいはバジリコパウダーなどを掛けて、麺がシコシコのウチにガツガツ食べましょう。
=完=

【このネタを初めから読む】

Spaghetti
Spaghetti / cibomahto


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